Горбуша стейки слабосолёные 300 гр.

Горбуша стейки слабосолёные 300 гр.

Холодное копчение — это обработка продуктов холодным дымом при определенных условиях (влажности, температуры, скорости движения воздуха в коптильной камере).<br /> ⠀<br /> Благодаря такой обработке рыба получается не совсем копченой, скорее копчено-вяленой, поскольку при холодном копчении важным условием готовности рыбки является уровень влажности. В связи с этим для удачного приготовления рыбы нужно тщательно следить за температурой дыма, она должна быть постоянной и не превышать 25 градусов, тогда рыбка не потеряет жир и излишнюю влагу.<br /> ⠀<br /> Дым в коптильне представляет собой довольно активный антисептик, он уничтожает вредную микрофлору и препятствует ее дальнейшему распространению.⠀<br /> Горбуша холодного копчения - особенно ценится гурманами. Приготовленная таким способом рыба имеет невероятно аппетитный аромат и пикантный вкус.